Không chỉ tốt cho người tiểu đường, thiếu máu, ăn rau dền thường xuyên còn giúp bạn ngừa ung thư, loãng xương và cải thiện hệ tiêu hóa.

• Thải độc tố, làm sạch gan mật với loại rau có nhiều ở Việt Nam
• Những bộ phận có độc cần tránh của một số loại rau củ
• Công dụng chữa bệnh bất ngờ từ cây RAU ĐAY
• 9 loại rau củ quả ăn luôn cả vỏ còn tốt hơn phần ruột
• Cách trồng rau mầm không cần đất tại nhà

Rau dền là loại rau ăn, quen thuộc trong mỗi bữa ăn của người Việt. Đây là loại rau được các chuyên gia đánh giá rất tốt cho sức khỏe nếu ăn thường xuyên.

Theo Th, BS. Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam nghiên cứu đã chỉ ra, trong 100gram rau rền có tới 6,2g chất xơ, 3g chất đạm, 6,2g gluxít. Ngoài ra, rau dền còn có canxi, sắt, vitamin C, betacoroten (tiền vitamin A).

Để phòng ngừa ung thư đường tiêu hóa nói riêng và ung thư nói chung nên có chế độ ăn nhiều rau, quả. Đặc biệt là các loại rau có nhiều chất chống ôxy hóa như: vitamin A, vitamin E, vitamin C, kẽm, selen.

Trong rau dền cũng có nhiều vitamin C và A, nhưng dễ bị mất đi khi nấu chín. Cách ăn rau tốt cho sức khỏe nên ăn đa dạng tất cả các loại rau.

Các loại rau dền phổ biến

Rau dền có rất nhiều loại, mỗi loại mang đến cho chúng ta những công dụng đặc biệt, trong đó phổ biến nhất là rau dền cơm, sau đó đến rau dền đỏ, dền gai,…

1. Rau dền đỏ

Loại lá lớn có màu đỏ tía là dền đỏ, có lá nhỏ chừng hai ngón tay chụm lại, thân và lá đều có màu đỏ tía, mọng nước, nấu chóng nhừ, khi nấu chín nước nấu có màu đỏ tươi rất đẹp mắt. Rau dền đỏ chứa nhiều protid, glucid, nhiều vitamin và chất khoáng. Hàm lượng chất sắt nhiều hơn so với bó xôi, hàm lượng canxi gấp 3 lần.

2. Rau dền xanh (rau dền cơm)

Rau dền xanh hay còn gọi là dền cơm có màu xanh trắng rất đẹp và có hoa tụ lại ở trên ngọn như những núm cơm nhỏ, loại rau này được trồng để làm rau ăn. Phần để ăn là ngọn non, lá non, thân non và cả cây non (bỏ rễ). Phần làm thuốc trong các bài thuốc cổ truyền là thân cây và củ rễ, vì 2 phần này chứa nhiều chất tốt và hoạt hóa cơ thể.

3. Rau dền gai

Rau dền gai thường hay mọc hoang dại ở những nơi đất bỏ hoang. Là những loài cây thân thảo, có bộ rễ khỏe, ăn sâu nên khả năng chịu hạn, chịu nước tốt, sức nảy mầm cao. Phiến lá tròn, dài, thon, hình bầu dục đầu nhọn mũi giáo, 4-10cm, mặt dưới xanh lợt, cuống có 2 gai dài 3-15mm ở nơi gắn vào thân. Cây rau dền gai thường có một thân thẳng, cành vươn vừa phải, những loài trồng lấy hạt có hoa tạo thành cụm hình chùy ở đầu cành còn những loại lấy rau có hoa mọc dọc theo cành.

Lợi ích đối với sức khỏe của rau dền

1. Rau dền không chứa gluten

Rau dền là loại rau không chứa gluten. Điều này có nghĩa là những người mắc bệnh Celiac hoặc bệnh không thể dung nạp gluten có thể dùng dền để thay thế ngũ cốc trong chế độ ăn uống hằng ngày của họ.

2. Tốt cho xương khớp

Rau dền chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hàm lượng canxi trong rau khá cao mà ít loại rau củ nào có được. Do đó, loại rau này là một loại siêu thực phẩm, giúp tăng cường độ cứng của xương và ngăn ngừa chứng loãng xương.

Phần lá có tác dụng làm giảm nguy cơ loãng xương và bệnh co giật do thiếu hụt canxi. Rau dền có hàm lượng canxi nhiều gấp ba lần so với rau bó xôi và hai lần so với sữa.

3. Chống oxy hóa

Những nghiên cứu mới đây cho thấy rau dền có chứa một chuỗi peptit nhất định, có khả năng giảm tình trạng viêm sưng trên cơ thể, thậm chí giúp ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do tấn công các tế bào khỏe mạnh.

Những phân tử chống viêm có trong loại rau này cũng có thể giúp làm dịu các triệu chứng viêm khớp, bệnh gút và các vấn đề liên quan đến tình trạng viêm sưng khác.

4. Tốt cho bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn rau dền thường xuyên giúp ổn định đường huyết, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Rau dền còn giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tình trạng tăng lượng đường trong máu như béo phì.

5. Ngăn ngừa các vấn đề răng miệng

Rau dền là một phương thuốc hữu hiệu làm giảm các biến chứng răng miệng như đau, sưng lợi, viêm họng hay viêm loét miệng.

6. Ngừa bệnh tim mạch

Rau dền còn có khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, tocotrienol – một loại vitamin E có trong loại rau này cũng giúp loại bỏ cholesterol xấu và ngăn ngừa bệnh mạch vành.

7. Chứng thiếu máu

Việc thiếu hụt chất sắt trong cơ thể có thể gây ra hiện tượng thiếu máu. Hàm lượng sắt dồi dào trong rau dền có vai trò gia tăng lượng hemoglobin và tế bào hồng cầu, rất có lợi cho bệnh nhân thiếu máu.

8. Tốt cho người bị táo bón

Trong y học cổ truyền rau dền không chỉ là món ăn mà còn là vị thuốc chữa bệnh. Rau có tính lạnh vị ngọt không độc dùng để giải độc, sát trùng, chữ bỏng, mụn nhọt, tiêu chảy, điều trị bệnh về hô hấp, các vấn đề về tiêu hóa.

Đại tá Lương Bùi Hồng Minh, Phó Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình cho hay rau dền là loại rau nhiều chất xơ. Loại rau này rất tốt cho người bị táo bón, trẻ nhỏ và người già tiêu hóa kém.

Chất xơ có trong rau dền như là một chiếc chổi làm sạch toàn bộ hệ thống tiêu hóa loại bỏ độc tố ra ngoài. Nhờ vậy mà hệ thống tiêu hóa hoạt động tốt và nhịp nhàng hơn.

Rau dền là loại rau được nhắc tới nhiều với công dụng ngăn ngừa táo bón. Trong trường hợp người thường bị táo bón do thể nhiệt có thể dùng rau dền ăn hàng ngày. Hoặc dùng rau dền sống rửa sạch xay sinh tố cùng cà rốt uống rất hiệu quả cho trường hợp bị táo bón.

"Không chỉ tốt cho người bị táo bón mà trong trường hợp bị tiêu chảy dùng rau dền cũng rất tốt. Rau dền nấu chín ăn cái và uống nước canh giúp ngăn ngừa mất nước và bổ sung thêm dưỡng chất giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục", Lương y Bùi Hồng Minh nói.

Hoài Nguyễn

Theo tạp chí Sống Khỏe