Sầu riêng đang độ vào mùa và trở thành loại trái cây được nhiều người săn đón.Tuy nhiên, nếu không biết phân biệt và lựa chọn đúng có thể gây hại cho sức khỏe. Vậy sử dụng như thế nào để phát huy tối đa công dụng của sầu riêng đối với sức khỏe là điều được quan tâm.

• Hãy cẩn thận với những loại trái cây có mã code bắt đầu bằng số 8
• Top trái cây cực tốt cho mắt

Sầu riêng là loại trái cây phổ biến của vùng Đông Nam Á và được mệnh danh là “vua của các loại trái cây” bởi mùi hương đặc trưng của nó. Tuy nhiên, đối với những người không quen ăn loại quả này thì sẽ vô cùng khiếp sợ bởi mùi hương này, thậm chí bị nôn mửa khi ngửi đến.

Sầu riêng là loại trái cây giàu dinh dưỡng khi nghiên cứu của Tổ chức Lương nông Quốc tế (FAO) cho thấy, trong 100g thịt sầu riêng thì có chứa đến 124 Kcalo, 66,8g nước, 2,5g protein, 28,3g glucid, 1,6g lipid, 0,8g tro. Ngoài ra còn có các khoáng chất vi lượng khác như Ca, P, Fe, K, muối Na, cùng nhiều vitamin B1, B2, B3, C, A…

Sầu riêng là loại trái cây nhiệt đới thường được mệnh danh là “vua của các loại trái cây” đặc trưng với mùi hương nứt mũi.

Chính những giá trị dinh dưỡng to lớn có được khiến sầu riêng trở thành “vua của các loại trái cây”, khi các chỉ số dinh dưỡng đều vượt bậc hơn so với các loại trái cây khác.

Ngoài là trái cây bổ dưỡng sầu riêng còn được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như tăng cường và cải thiện tình trạng sức khỏe cho người bị ốm yếu, duy trì sự chắc khỏe của cơ xương, giúp phòng chống các dấu hiệu của bệnh táo bón, cải thiện tiêu hóa, đồng thời giúp giảm bớt chứng bệnh đau nửa đầu….

Dưới đây là những công dụng của sầu riêng đối với sức khỏe các bạn cần nắm:

Tăng cường hệ miễn dịch

Trong thành phần dinh dưỡng của sầu riêng có chứa nhiều chất chống oxy hóa cùng lượng lớn vitamin C nên việc thường xuyên sử dụng sầu riêng có tác dụng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, đồng thời cải thiện hệ miễn dịch, chống lại sự tấn công của các loại vi khuẩn và mầm móng gây bệnh.

Ngăn ngừa thiếu máu

Khi cơ thể thiếu hụt folate liên tục sẽ dẫn đến tình trạng bị thiếu máu nguy hại. Giải pháp là bạn có thể sử dụng sầu riêng để bổ sung folate (vitamin B9) cho cơ thể, vì đây là nguồn cung cấp dồi dào vitamin B9, rất cần thiết cho việc sản sinh ra hồng huyết cầu một cách bình thường.

Ngăn ngừa lão hóa

So với các loại trái cây họ nhà quýt thì sầu riêng cũng được đánh giá là loại chứa nhiều vitamin C – đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa cho làn da, giảm bớt tình trạng căng thẳng hiệu quả. Vì thế nên sủ dụng sầu riêng thường xuyên để tăng cường vitamin C cho cơ thể lâu dài.

Sầu riêng chứa nhiều vitamin C – đóng vai trò như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa cho làn da.

Củng cố xương chắc khỏe

Ngoài lượng vitamin C dồi dào thì sầu riêng cũng chứa nhiều kali, mang lợi nhiều lợi ích cho xương khớp.

Lượng kali có trong sầu riêng giúp duy trì lượng canxi có trong cơ thể tránh tình trạng thất thoát ra ngoài bởi sự bài tiết qua đường tiểu.

Kiểm soát huyết áp

Thường xuyên sử dụng sầu riêng sẽ giúp cơ thể kiểm soát được huyết áp bởi lượng kali có trong sầu riêng sẽ đảm nhận vai trò như lá chắn giúp bảo vệ các chức năng của cơ bắp như tim mạch, kiểm soát hoạt động của tim diễn ra hiệu quả. Bên cạnh đó, lượng natri trong sầu riêng cực thấp nên phù hợp đối với người mắc bệnh huyết áp cao.

Ngăn ngừa táo bón

Là loại trái cây giàu chất xơ nên sầu riêng có công dụng trong việc ngăn ngừa các chứng táo bón. Đồng thời cũng chứa nhiều dưỡng chất quan trong khác có tác dụng cải thiện khả năng hấp thụ nước khiến việc tiêu hóa diễn ra dễ dàng, cải thiện hiệu quả nhu động ruột, ngăn chặn tình trạng táo bón.

Chống trầm cảm

Nhiều nghiên cứu đã chứng mình những người mắc chứng trầm cảm thường cơ thể chứa lượng thấp nồng độ serotonin. Trong khi đó, sầu riêng là loại trái cây chứa lượng lớn vitamin B6 - một dưỡng chất cần thiết để thúc đẩy quá trình sản xuất serotonin. Chính vì thế, thường xuyên ăn sầu riêng sẽ giúp bạn giải quyết hiệu quả các căng thẳng,phiền muộn có thể dẫn đến trầm cảm.

Thường xuyên ăn sầu riêng sẽ giúp bạn giải quyết hiệu quả các căng thẳng, phiền muộn có thể dẫn đến trầm cảm.

Tăng cường sức khỏe răng, nướu

Lượng kali, canxi và vitamin B dồi dào có trong sầu riêng khiến cho loại trái cây này trở thành thực phẩm có lợi cho sức khỏe của răng, giúp bảo vệ răng, nướu luôn chắc khỏe.

Duy trì tình trạng khỏe khoắn của tuyến giáp

Lợi ích của sầu riêng không chỉ dừng lại ở đó. Vì nhiều nghiên cứu cho thấy trong thành phần của sầu riêng có chứa lượng lướn iodine nên có công dụng giúp tăng cường sự khỏe khoắn của tuyến giáp. Song song đó, lượng đồng được tìm thấy trong sầu riêng giúp hỗ trợ hiệu quả quá trình chuyển hóa của tuyến giáp, đặc biệt tăng cường khả năng sản xuất và hấp thụ hormone trong cơ thể.

Bên cạnh những công dụng tốt cho sức khỏe thì việc tiêu thụ quá nhiều sầu riêng cũng gây ra nhiều tác hại nguy hiểm cho cơ thể.

Đầy hơi: Sầu riêng là trái cây chứa nhiều chất xơ, vì thế tiêu thụ với số lượng lớn sẽ khiến cơ thể khó chịu, đặc biệt là dạ dày.

Gây chứng khó tiêu khi ăn cùng rượu: Việc sử dụng sầu riêng cùng thức uống có cồn như bia, rượu sẽ dẫn đến chứng khó tiêu cho cơ thể. Vì hợp chất lưu huỳnh có trong sầu riêng sẽ ức chế sự hoạt động của enzyme trong gan giúp phân hủy rượu, bia khiến việc tiêu hóa và phân hủy độc tố lâu hơn. Mặc khác, trong sầu riêng cũng chứa nhiều calo nên khi sử dụng cùng bia, rượu sẽ làm hoạt động của dạ dày gặp khó khăn hơn.

Sầu riêng chứa nhiều calo nên khi sử dụng cùng bia, rượu sẽ làm hoạt động của dạ dày gặp khó khăn hơn.

Gây rối loạn tiêu hóa khi ăn cùng tỏi, ớt: Nếu kết hợp sầu riêng cùng các nguyên liệu, gia vị không đúng sẽ dẫn đến những hậu quả khôn lường cho sức khỏe. Cụ thể sự kết hợp ăn sầu riêng cùng với những gia vị mạnh như: tỏi, ớt… sẽ khiến cơ thể cảm thất khó chịu sinh ra các triệu chứng bứt rứt, dễ gây buồn nôn, rối loạn tiêu hóa.

Tăng lượng đường trong máu: Sầu riêng rất bổ dưỡng và ngọt, vì có chứa lượng lớn đường tự nhiên. Cho nên đây là loại trái cây không dành cho những đối tượng mắc chứng tiểu đường, hạn chế tiêu thụ sầu riêng để kiểm soát nồng độ glucose trong máu ở mức ổn định.

Tăng cân: Sầu riêng là loại trái cây giàu calo khi chứa đến (124 Kcalo). Vì thế nếu ăn sầu riêng với lượng lớn sẽ khiến cơ thể bạn tăng cân nhanh chóng. Nếu vẫn muốn ăn sầu riềng bạn cần có chế độ ăn hợp lí kết hợp với quá trình tập luyện để duy trì cần nặng.

Không có lợi cho phụ nữ mang thai: Sầu riêng tốt cho sức khỏe những không phải ai sử dụng cũng tốt, trong đó cần chú ý là những phụ nữ đang mang thai không nên sử dụng sầu riêng. Vì sử dụng sầu riêng có thể khiến bà bầu có cảm giác khó ngủ, nhịp tim tăng liên tục, xuất huyết, nghiêm trọng có thể dẫn đến đột quỵ.

Theo khuyến cáo, để đảm bảo sức khỏe tốt nhất chỉ nên sử dụng tối đa 2 múi sầu riêng mỗi ngày, đặc biệt có thể ăn kèm với các loại trái cây có tính hàn giúp thanh nhiệt khác như măng cụt hay thanh long…

Mắc những bệnh sau không nên ăn sầu riêng:

Những người mắc các chứng bệnh như tiểu đường, cùng các bệnh viêm nhiễm, suy thận, mụn nhọt… đặc biệt chú ý trong việc sử dụng sầu riêng. Vì sầu riêng có tính nóng, đồng thời chứa lượng lớn kali nên việc sử dụng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Nếu muốn ăn sầu riêng cần có sự tư vấn và cho phép của bác sỹ trước khi sử dụng.

Những người gặp phải tình trạng âm hư, nội nhiệt, có triệu chứng người gầy ốm, da khô, lòng bàn tay bàn chân ấm, khó ngủ, khó khăn trong vấn đề tiểu tiện… nên hạn chế ăn sầu riêng nếu như không muốn sức khỏe càng tệ.

Đặc biệt những người có tì vị yếu nên ăn sầu riêng với lượng vừa phải vì nếu sử dụng quá nhiều sẽ khiến cơ thể dễ đầy hơi, khó tiêu. Đồng thời, những ai có ý định giảm cân không nên đụng đến sầu riêng vì chúng sẽ khiến cơ thể bạn tăng cân nhanh chóng.

Sầu riêng là loại trái cây có sức hút lớn đối với những người sành ăn, cho nên chúng luôn “cháy hàng” tại các siêu thị. Để đáp ứng nhu cầu lớn của thị trường thị tiêu thụ buộc các thương lái gian dối bằng cách tẩm hóa chất để sầu riêng mau chín, đồng thời giải chi phí hư hỏng do vận chuyển. Chính vì thế, để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cả gia đình mình các bà nội trợ cần nắm vững những cách nhận biết đâu là sầu riêng sạch đâu là sầu riêng ngâm hóa chất để lựa chọn cho chuẩn xác.

Cách nhận biết sầu riêng ngâm hóa chất:

Về gai và cuống: Đối với những trái sầu riêng bị hái sớm và ngâm hóa chất, thường sẽ có thời gian giữ lâu hơn so với nhưng trái vừa mới chín cây nên phần quả hây bị héo, phần gai bị thối hay rụng ra do bầm dập và màu thường sạm đi. Ngược lại, với những trái sầu riêng chín cây khi dùng tay ấn nhẹ vào sẽ có cảm giác nhẹ, cuống ướt, có khi vẫn còn nhựa chảy ra, phần gai vẫn còn cứng và tươi.

Trên bề mặt vỏ: Bắt gặp phải những trái sầu riêng có khe nứt, và khi ấn tay vào thấy phần cơm sầu riêng cứng không có độ mềm mịn, và ngón tay có màu vàng như màu thuốc nhuộm thì tuyệt đối không nên mua. Vì đó có thể là những trái còn non hay sượng được hái sớm và ngâm hóa chất trước khi bán đến tay người tiêu dùng.

Về múi sầu riêng: Khi tách những trái sầu riêng chín cây bạn sẽ thấy các múi rất dễ dàng tách rời, màu vàng óng ánh, cơm thường có độ dẻo và mịn. Còn đối với cơm sầu riêng bị ngâm hóa chất thường không có được màu vàng óng, các múi thường có màu nhạt hơn, rất hay bị sượng cứng và khó tách rời.

Về hương vị: Có thể thấy sầu riêng đặc trưng là ở mùi vị của nó, khi đứng từ xa bạn đã có thể ngửi thấy một cách dễ dàng. Nhưng nếu chẳng may mua phải một trái sầu riêng ngâm hóa chất bạn sẽ khó lòng ngửi thấy mùi hương nồng đặc trưng đó, nhiều khi hoàn toàn không có mùi vị gì.

Cách để chọn được một trái sầu riêng ngon:

Hình dáng: Thông thường những trái sầu riêng nào có hình dáng bên ngoài xấu xí thường sẽ ít hư hỏng hơn và chất lượng cũng sẽ tốt hơn so với những trái có hình dạng bắt mắt. Rất nhiều trường hợp khi mua sầu riêng thường mắc phải sai lầm khi thấy những trái to bắt mắt thường lấy ngay nhưng cuối cùng chất lượng chúng lại không được như ý.

Cuống: Để có thể lựa chọn được những trái sầu riêng mới, bạn cần chú ý vào phần cuống của chúng, vì theo quy luật càng để lâu cuống càng héo, do đó khi mua cần lựa chọn những trái cuống còn tươi. Tuy nhiên, cần chú ý với những loại trái được bày bán lâu để đánh lừa khách hàng người bán thường sẽ cắt bớt phần đầu đen của cuống để tạo lầm tưởng trái cây vừa mới hái. Vì thế cần lựa chọn kỹ càng trước khi mua.

Để có thể lựa chọn được những trái sầu riêng mới, bạn cần chú ý vào phần cuống của chúng.

Gai: Về phần gai của trái sầu riêng phải đảm bảo nở to đều, không quá nhọn, có độ cứng chắc, bóp 2 gai gần lại với nhau được. Thực tế cho thấy trái già thường gai sẽ rất cứng còn quả chín ép, trái non gai sẽ rất mềm.

Ngoài ra, khi mua sầu riêng tại các quầy người bán sẽ có dụng cụ chuyên nghiệp để thử cho các bạn. Nếu trong quá trình thử nghe âm thanh kêu “bịch bịch” hay “bộp bộp” thì đảm bảo chất lượng trái sầu riêng đó sẽ rất ngon. Ngược lại, khi gõ vào trái sầu riêng nghe tiếng “bong bong” thì không nên lựa chọn trái đó mà hãy đổi sang trái khác ngày lập tức.

Những món ăn ngon được chế biến với sầu riêng:

1. Bánh bao nhân sầu riêng:

Nguyên liệu cho phần nhân bánh:

100g cơm sầu riêng

10g bột bắp

50ml sữa tươi không đường

30g đường

40ml nước cốt dừa

1/2 muỗng muối

1/2 muỗng vani

25g bơ lạt

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

300g bột mì

5g bột nở

5g men hở

70g đường

1/2 muỗng muối

200ml sữa tươi không đường

1/2 muỗng màu vàng thực phẩm

Cùng các vận dụng như máy xay sinh tố, khay làm đá, nồi hấp…

Cách thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên bạn cần hòa tan 10g bột bắp cùng 50ml sữa tươi, đánh đều

Bước 2: Cho 100g cơm sầu riêng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 30g đường và 40ml nước cốt dừa.

Bước 3: Cho hỗn hợp cơm sầu riêng + đường + nước cốt dừa đã xay ra chảo, sau đó cho 1/2 muỗi muống, 1/2 muỗng vani cùng 25g bơ lạt đun với lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu hòa lẫn với nhau.

Bước 4: Bước tiếp theo các bạn sử dụng phần bột bắp đã pha loãng với sữa tươi vào hỗn hợp đang nấu, thêm từ từ cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Sau đó cho phần nhân này vào khay làm đá đem để tủ lạnh cho đông lại.

Bước 5: Chuẩn bị bỏ bánh báo bằng cách rây mịn bột mì trong một cái tô lớn, lần lượt cho 70g đường, 5g men nở, 5g bột nở cùng 1/2 muỗng muối vào khuấy đều.

Bước 6: Cho 200ml sữa tươi không đường còn lại vào phần bột và nhào đều, nhào liên tục trong khoảng 30 phút đến khi cảm nhận được phần bột trở nên dẻo mịn là được. Cuối cùng cho 1/2 muỗng màu vàng thực phẩm vào để tạo màu cho vỏ bánh, nhào đều.

Bước 7: Cho nửa muỗng dầu ăn vào một chiếc tô lớn, cho bột vừa nhào vào lăn đều để chúng không bị dính. Sau đó mang đi ủ trong khoảng 2 tiếng để bột có thời gian nở ra.

Bước 8: Sau thời gian ủ các bạn lấy ra dùng tay ấn vào cho không khí thoát ra khỏi khối bột và nhào lại lần nữa.

Bước 9: Lấy bột từng ít một sau đó cáng mỏng tạo thành các miếng nhỏ, cho phần nhân sầu riêng đã chuẩn bị vào giữa xếp lại và tạo hình thành giống múi sầu riêng.

Bước 10: Công đoạn cuối cùng là đem bánh đi hấp trong vòng khoảng 10 phút là bánh có thể chín.

Bánh bao nhân sầu riêng với lớp vỏ mềm mịn cùng phần nhân thơm ngon tan chảy trong miệng chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành viên gia đình bạn.

2. Bánh crepe sầu riêng

Nguyên liệu:

5 múi sầu riêng

100g bột mì

Đường

2 quả trứng gà

200ml sữa tươi không đường

100ml nước cốt dừa

200ml kem tươi

Cùng các dụng cụ như máy đánh trứng, chảo chống dính…

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị bột làm vỏ bánh bằng cách rây bột mì trong một cái tô lớn cho mịn sau đó thêm 2 muỗng canh đường cát, 2 quả trứng gà, 200ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa tât cả khuấy đều.

Bước 2: Để hỗn hợp bột được mịn màng bạn nên dùng một cái rây lớn lọc lại bột khoảng 2 lần, sau đó dùng màn bao thực phẩm bọc lại đem ủ trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Dùng máy đánh bông 200ml kem tươi với 1 muỗng đường, sau đó đem bảo quản trong tủ lạnh đến khi sử dụng.

Bước 4: Lấy phần bột đã ủ trong tủ lạnh ra, khuấy đều lại trước khi làm bánh. Để chảo chống dính lên bếp, phết lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ vào chảo. khi chảo nóng lên cho từng muỗng bột vào chảo, đảo chảo để bánh được tròn đều. Để khoảng 2 đến 3 phút thì có thể lấy ra. Lần tương tự cho đến khi hết phần bột trong tô.

Bước 5: Sầu riêng tách lấy cơm bỏ hạt để riêng. Sau đó, dùng vỏ bánh đã rán gói phần kem tươi đánh bông cùng cơm sầu riêng lại. Để bánh được ngon hơn, trước khi ăn bạn nên bỏ vào tủ lạnh.

Món bánh crepe nhân sầu riêng chắc hẳn là món bánh thơm ngon, béo ngậy rất được lòng của nhiều thực khách.

Sống tại một đất nước nhiệt đới như Việt Nam, không khó để có thể tìm mua và lựa chọn cho mình một quả sầu riêng thơm ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, sử dụng sao cho đúng cách để phát huy hết công dụng của sầu riêng đối với sưc khỏe là quan tâm của nhiều người. Hy vọng với những thông tin mà chúng tôi cung cấp trong bài viết sẽ giúp ích cho bạn trong việc sử dụng sầu riêng để tốt cho sức khỏe. Chúc bạn luôn khỏe!

Thiện Thanh

Theo Tạp chí Sống Khỏe