Rau xanh, với hàm lượng vitamin, khoáng chất và chất xơ cao, luôn được coi là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, một số thói quen sai lầm trong việc rửa rau có thể khiến chất dinh dưỡng bị hao hụt, thậm chí gây hại cho sức khỏe.

• Để cơ thể luôn khỏe mạnh, nhất nhất phải bổ sung 6 nhóm chất dinh dưỡng cần thiết này
• Món ăn dinh dưỡng dành riêng cho người mắc bệnh tim mạch, nâng cao sức đề kháng mùa dịch
• Chú ý những điều sau khi nấu ăn nếu không muốn thức ăn mất hết chất dinh dưỡng
• Những loại rau củ không nên luộc vì mất hết chất dinh dưỡng
• Vì sao con ăn nhiều nhưng vẫn bị suy dinh dưỡng?

Theo các chuyên gia, rau xanh là nhóm thực phẩm có nguồn dinh dưỡng phong phú, gồm các vitamin như A, C, K và các khoáng chất như kali, canxi, và magiê. Chúng cũng giàu chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch và tiểu đường. Các chất chống oxy hóa trong rau xanh còn có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ ung thư và các bệnh viêm nhiễm.

Khuyến cáo từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, phụ nữ cần 25 gram chất xơ mỗi ngày và với đàn ông cần bổ sung 38 gram chất xơ mỗi ngày (Ảnh: Internet)

Dù rau xanh rất tốt cho sức khỏe, nhưng khi mua từ chợ về, chúng thường bị nhiễm bẩn bởi đất, cát, vi khuẩn và thậm chí là thuốc trừ sâu. Nếu không rửa kỹ lưỡng, các chất bẩn và độc tố này có thể gây hại cho sức khỏe, gây ra các vấn đề về tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm và lâu dài có thể dẫn đến những bệnh nghiêm trọng khác. Do đó, việc rửa rau đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì giá trị dinh dưỡng của rau.

Ai cũng sẽ có cách rửa rau riêng, nhưng theo các chuyên gia sức khỏe, nhiều người thường có nhiều thói quen rửa rau mà không biết cách rửa của mình lại khiến chất dinh dưỡng bị hao hụt - thậm chí là khiến độc tố từ bên ngoài ngấm vào rau. Đặc biệt là với 5 sai lầm sau đây:

1. Ngâm rau quá lâu trong nước

Nhiều người có thói quen ngâm rau trong nước quá lâu với hy vọng làm sạch được hết chất bẩn và thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, việc ngâm rau quá lâu không chỉ làm mất đi các vitamin hòa tan trong nước như vitamin C và vitamin B mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn từ nước xâm nhập vào rau, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn khi tiêu thụ.

Không nên ngâm rau quá 5 phút vì việc ngâm rau lâu trong nước sẽ khiến rau bị hao hụt các vitamin (Ảnh: Internet)

2. Rửa rau bằng nước nóng

Một số người tin rằng rửa rau bằng nước nóng sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn hiệu quả hơn. Thực tế, nước nóng có thể làm mất đi một lượng lớn vitamin và khoáng chất trong rau, đặc biệt là những loại rau lá xanh như cải bó xôi hay rau muống. Hơn nữa, nước nóng có thể làm rau bị héo và mất đi độ tươi ngon.

3. Rửa rau quá mạnh tay

Rửa rau quá mạnh tay có thể làm tổn thương bề mặt rau, gây ra sự mất mát các dưỡng chất quý giá. Điều này đặc biệt đúng với những loại rau mềm như xà lách, rau thơm. Việc này không chỉ làm mất đi các chất dinh dưỡng mà còn tạo ra cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập vào bên trong rau qua các vết nứt, làm tăng nguy cơ gây hại khi ăn.

4. Không rửa từng lá rau

Một số người thường rửa rau một cách qua loa, chỉ rửa bề mặt bên ngoài mà không tách từng lá rau ra để rửa kỹ. Điều này khiến bụi bẩn, vi khuẩn và các chất độc hại có thể còn bám lại trên lá rau, gây hại cho sức khỏe khi tiêu thụ. Việc không rửa từng lá rau cũng khiến các chất dinh dưỡng bề mặt dễ dàng bị mất đi do không được bảo vệ đúng cách.

5. Dùng xà phòng hoặc chất tẩy rửa để rửa rau

Một số người sử dụng xà phòng hoặc các chất tẩy rửa mạnh để rửa rau với hy vọng loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, các chất này có thể ngấm vào rau, gây ra ngộ độc khi tiêu thụ. Hơn nữa, việc sử dụng chất tẩy rửa không phù hợp có thể làm mất đi lớp bảo vệ tự nhiên của rau, khiến các dưỡng chất dễ bị hao hụt.

Việc rửa rau đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và duy trì giá trị dinh dưỡng của rau. Những sai lầm phổ biến như ngâm rau quá lâu, rửa bằng nước nóng, rửa quá mạnh tay, không rửa từng lá rau, và sử dụng chất tẩy rửa mạnh đều có thể làm mất đi các dưỡng chất quý giá và thậm chí gây hại cho sức khỏe. Để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, hãy chú ý đến cách rửa rau một cách khoa học và hiệu quả. Bằng cách đó, chúng ta không chỉ tận hưởng được hương vị tươi ngon của rau mà còn nhận được đầy đủ các lợi ích dinh dưỡng từ chúng.

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin