Trong ẩm thực Việt Nam, có những món ăn đặc trưng, ngon lành khiến bao người mê mẩn. Tuy nhiên, đằng sau hương vị đậm đà và sự phong phú của những món ăn đó lại tiềm ẩn một mối nguy hiểm lớn đối với sức khỏe - nguy cơ nhiễm sán.

• Bộ phận nào chứa nhiều ký sinh trùng nhất ở lợn?
• 12 thói quen phổ biến khiến các cô gái dễ bị viêm nhiễm vùng kín
• Làm gì khi phát hiện nhiễm khuẩn HP gây ung thư dạ dày
• Dấu hiệu và triệu chứng nhiễm Chlamydia
• 9 dấu hiệu cơ thể đang nhiễm độc

Theo đó, nhiễm sán là một tình trạng bệnh lý xảy ra khi cơ thể con người bị ký sinh trùng sán tấn công, phát triển và sinh sống. Sán có thể lây lan qua đường ăn uống khi con người tiêu thụ phải thực phẩm hoặc nước uống nhiễm sán hoặc trứng sán.

Sự nguy hiểm của sán không chỉ nằm ở việc gây khó chịu cho hệ tiêu hóa mà còn có thể gây ra những biến chứng nghiêm trọng như tắc ruột, viêm màng não, thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Khi xâm nhập vào cơ thể, sán có thể di chuyển đến các cơ quan khác nhau như gan, phổi, não và gây ra các tổn thương lâu dài. Điều này làm cho nhiễm sán trở thành một vấn đề y tế cần được quan tâm đúng mức.

Nhiễm sán có thể xảy ra do nhiều nguyên nhân khác nhau, nhưng phổ biến nhất là từ việc ăn uống không đảm bảo vệ sinh, đặc biệt là khi tiêu thụ thực phẩm sống hoặc chưa chín kỹ. Ngoài ra, việc tiếp xúc với môi trường hoặc nguồn nước ô nhiễm cũng có thể dẫn đến nhiễm sán. Trong số những nguyên nhân này, việc ăn các món ăn yêu thích của nhiều người Việt với kiểu chế biến chưa kỹ được xem là nguyên nhân chính dẫn đến nguy cơ nhiễm sán.

Hãy cùng tìm hiểu 5 món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam có nguy cơ cao chứa sán và cách chế biến chúng sao cho an toàn.

1. Gỏi cá

Gỏi cá là một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích tại nhiều vùng ven biển của Việt Nam. Tuy nhiên, do nguyên liệu chủ yếu là cá sống, gỏi cá thường chứa nguy cơ nhiễm sán cao. Cá sống có thể bị nhiễm trứng sán từ nguồn nước mà chúng sống. Khi ăn mà không chế biến đúng cách, trứng sán có thể theo thực phẩm đi vào cơ thể người, gây ra nhiễm sán.

Để giảm nguy cơ, người ăn cần đảm bảo rằng cá được xử lý và chế biến cẩn thận, chẳng hạn như ngâm qua dấm hoặc nước cốt chanh để loại bỏ sán trước khi thưởng thức.

Nhưng tốt nhất vẫn là nên làm chín cá trước khi thực hiện trộn gỏi để đảm bảo an toàn cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

2. Tiết canh

Tiết canh là món ăn được chế biến từ máu tươi động vật, thường là lợn, vịt hay dê. Tuy nhiên, máu động vật thường là môi trường thuận lợi cho các loại ký sinh trùng, trong đó có sán, được sinh sôi và phát triển nhanh.

Khi tiêu thụ tiết canh, người ăn có nguy cơ cao bị nhiễm sán từ trứng sán có sẵn trong máu của động vật. Cách tốt nhất để tránh nguy cơ nhiễm sán là không nên ăn tiết canh, cần tránh tối đa món ăn này.

3. Nem chua

Nem chua là món ăn truyền thống được ưa chuộng trong các dịp lễ Tết hoặc tiệc tùng. Tuy nhiên, vì nem chua được làm từ thịt lợn sống ủ lên men tự nhiên, món ăn này có thể trở thành nguồn lây nhiễm sán nếu thịt không đảm bảo vệ sinh.

Trong quá trình ủ lên men, nếu không đạt đủ nhiệt độ hoặc thời gian yêu cầu, các loại ký sinh trùng như sán sẽ không bị tiêu diệt.

Để bảo vệ sức khỏe, nên lựa chọn nem chua từ các cơ sở sản xuất uy tín hoặc chế biến kỹ thịt trước khi sử dụng (Ảnh: Internet)

4. Cá nướng mọi

Cá nướng mọi, đặc biệt là các loại cá nước ngọt, là món ăn dân dã của nhiều người Việt. Tuy nhiên, cá nước ngọt thường sống trong môi trường nước ô nhiễm, nơi mà trứng sán có thể tồn tại và xâm nhập vào cơ thể cá.

Khi nướng mọi, cá chỉ được nướng sơ qua, phần thịt bên trong còn tái hoặc chưa chín kỹ, tạo điều kiện cho sán tồn tại. Để đảm bảo an toàn, khi chế biến cá nướng, cần đảm bảo cá được nướng chín hoàn toàn từ trong ra ngoài.

5. Lòng lợn

Lòng lợn là món ăn được nhiều người Việt yêu thích, nhưng đây cũng là nơi dễ chứa sán và các loại ký sinh trùng khác. Lòng là bộ phận nội tạng của lợn, nơi tích tụ nhiều chất thải và vi khuẩn, ký sinh trùng. Nếu lòng không được làm sạch và nấu chín kỹ, sán có thể tồn tại và xâm nhập vào cơ thể người.

Để hạn chế nguy cơ, lòng lợn cần được làm sạch kỹ càng bằng muối và nấu chín đủ thời gian để tiêu diệt sán (Ảnh: Internet)

Nhìn chung, nhiễm sán có thể gây ra những biến chứng nghiêm trọng cho cơ thể, đặc biệt là từ những món ăn chưa chín kỹ hoặc không đảm bảo vệ sinh. Hiểu biết về cách chế biến an toàn và lựa chọn thực phẩm sạch là biện pháp quan trọng giúp bạn tận hưởng những món ăn yêu thích mà vẫn đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin