Những lợi ích của nấm hương đối với sức khỏe mà rất nhiều người không biết đến vì nghĩ rằng thực phẩm này khá nhỏ bé, mà lại khó sử dụng. Hãy thay đổi nhận thức và thói quen sử dụng loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng khá cao này.

• 3 cách trồng nấm siêu nhanh để gia đình có nấm ăn trong dịp tết
• Những thực phẩm gây ung thư gan cần cân nhắc khi sử dụng

Nấm hương được biết đến với giá trị dinh dưỡng cung cấp cho sức khỏe của con người khá cao. Thành phần của nấm hương chứa nhiều vitamin, khoáng chất và đặc biệt là đạm. Trong nấm hương có chứa tất cả các acid amin cần thiết cho cơ thể khoảng 30 enzym. Hãy xem những lợi ích của nấm hương đối với cơ thể như thế nào nhé.

Bổ sung sắt cho cơ thể

Nấm hương rất tốt cho những người bị thiếu máu

Những người đang bị thiếu máu do thiếu sắt, tiểu đường, cao huyết áp, trẻ em suy dinh dưỡng thì hãy sử dụng nấm hương vì nó có chứa các vitamin D, canxi, nhôm, sắt, magie….

Theo sách đông y viết về nấm hương với vị ngọt tính bình, có công dụng trong việc bổ tỳ, ích khí, dưỡng huyết, hòa huyết và tiêu đờm hiệu quả.

Giải độc và bảo vệ gan

Nấm hương còn có tác dụng trong việc giải độc và bảo vệ tế bào gan của cơ thể rất tốt. Các polysaccharide có trong nấm hương có khả năng hoạt hoá các miễn dịch tế bào, thúc đẩy quá trình phát triển cũng như sinh trưởng của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B - những tế bào đang đóng vai trò chính trong việc bảo vệ cơ thể.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nấm hương đã được các nhà khoa học khẳng định nó có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, ức chế các tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa sỏi thận và sỏi tiết niệu, trợ giúp hệ tiêu hoá khỏe mạnh...

Phòng ung thư

Sử dụng nấm hương thường xuyên còn có tác dụng ngừa ung thư

Theo một nghiên cứu mới được công bố gần đây, trong nấm hương có chứa một chất hóa học đặc biệt được mang tên là AHCC - một loại hợp chất có thể pha trộn các axit amin, polisaccarit và khoáng chất, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch. Nó làm được điều này bằng cách gia tăng số lượng các tế bào, giúp cơ thể chống lại sự nhiễm trùng cũng như khả năng ngăn chặn sự phát triển của khối u.

Trước đó, kết quả nghiên cứu trên loài chuột cũng từng được công bố, AHCC trong nấm hương có thể loại bỏ hoàn toàn virus HPV trong vòng 90 ngày, đồng thời các khối u cổ tử cung cũng không thể phát triển do tác dụng của AHCC.

Bổ thận tráng dương

Dân gian cho rằng việc kết hợp nấu nấm hương với bầu dục lợn, và cho thêm gia vị vừa đủ sẽ có tác dụng trong việc giúp bổ thận tráng dương hiệu quả.

Nấm hương khô đem ngâm nước cho nở hết rồi rửa thật sạch, cắt bỏ hết chân. Bầu dục lợn đem bổ đôi, ngâm nước lạnh trong vòng 2 giờ, lọc bỏ gân trắng rồi thái thành miếng vừa ăn. Xào nấm riêng và bồ dục lợn riêng, khi chín thì tiến hành trộn cả hai vào với nhau.

Phương pháp này rất thích hợp cho những người bị chứng yếu sinh lý, hay bị đau lưng mỏi gối, ăn uống không cảm thấy ngon miệng vì nó có tác dụng kích thích tiêu hóa.

Cách chọn nấm hương ngon, an toàn

Để phát huy hết công dụng của nấm hương thì cần lựa chọn nấm thật kỹ

Thường có 3 loại nấm hương được dùng trong chế biến thức ăn: nấm đông, nấm hương và nấm hoa. Nấm hoa thường có chóp đỉnh màu đen nhạt kèm hoa văn trên bề mặt; nấm đông sẽ có chóp đỉnh màu đen, phần cuốn nếp cũng có màu vàng nhạt, phần thịt nấm tương đối dày; còn nấm hương thì có hình cái ô, mỡ, thịt mỏng, thớ không được mịn cho lắm.

Nấm hương được cho là ngon nhất là những cây nấm có hình cúc áo, mình dày, chân nhỏ, màu vàng bóng và khi sờ vào thì thấy khô tay, dưới ô nấm sẽ có những ngăn màu trắng được xếp liền với nhau. Sau khi đem ngâm nước, nấm nở đều nhưng vẫn rất dai, nước ngâm có màu hanh vàng cùng với mùi thơm dịu.

Lưu ý: Những cây nấm ẩm ướt hoặc có mùi lạ thì tuyệt đối bạn không được chọn để dùng. Khi bạn ấn tay vào “tán dù” của cây nấm, rồi vừa bỏ tay vừa hít ngửi mà thấy có mùi hương thuần khiết thì đấy chính là nấm ngon.

Hãy ưu tiên sử dụng nấm hương trong thực đơn hàng ngày sau khi biết được những lợi ích của nấm hương đối với sức khỏe.

Khuyên Vũ

Theo Tạp chí Sống Khỏe