(SKGĐ) Dưa cải muối là món ăn kèm quen thuộc trong bữa ăn của người Việt Nam. Cùng học vài mẹo để muối dưa cải vừa giòn tới, vừa chua tới cực kì “đưa cơm” sau đây:

• Bông cải xanh siêu thực phẩm dinh dưỡng cho mỗi người
• Lí do khiến người Trung Quốc thường 'sáng ăn gừng, tối ăn củ cải'
• Đặt lá bắp cải vào ngực và chân trước khi đi ngủ - bạn sẽ thấy điều kì diệu xảy ra

1. Cách 1

Nguyên liệu:

- 1kg cải bẹ

- 40g đường vàng

- 40g muối

- Hành lá, tỏi, ớt, 1 củ riềng nhỏ, bột ngọt tuỳ theo khẩu vị

- Dấm trắng hoặc nước muối dưa (dưa mua ngoài hàng có thể xin nhiều nước để dành làm nhé)

Cách làm:

- Chọn cây cải có bẹ to, không sâu úa, dập nát. Tách rời từng lá, rửa sạch đất cát.

- Dàn cải ra rổ hoặc khay, phơi một nắng cho hơi héo.

- Mang vào rửa sạch lại, cắt khúc nhỏ vừa ăn và vẩy cho ráo nước.

- Hành lá cũng rửa sạch cắt khúc, trộn với rau cải.

- Làm nước muối dưa: lấy 1,2 lít nước sôi để nguội, 40g đường vàng, 40g muối, một ít bột ngọt, khuấy cho tan rồi nếm thử, có vị lợ lợ là được.

- Cho cải vào hủ to, đổ nước muối ngập cải.

- Riềng, tỏi, ớt rửa sạch thái lát mỏng rắc lên trên rồi dùng 1 đĩa đè lên cho cải được ngập trong nước muối.

Nếu muốn nhanh có dưa ăn, bạn có thể cho ít nước muối dưa đã lên men sẵn hoặc vắt ít nước chanh vào.

- Đậy kín hủ, để khoảng 2-3 ngày cho dưa chua, vàng đều là có thể ăn được.

Ảnh minh họa

2. Cách 2

Nguyên liệu: Cải bẹ, hành lá, ớt, muối, đường

Cách làm:

- Cải bẹ mua về phơi ngoài trời một nắng cho hơi héo không cần làm gì cả.

- Hành lá cắt bỏ rễ, phơi chung với cải cho héo.

- Cắt khúc cải và hành dài chừng 5cm, đem rửa sạch.

- Nước đun sôi, để ấm và pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1 (1 lít nước:3 thìa muối hạt:1 thìa đường).

- Lấy đũa khuấy cho tan đều.

- Xếp dưa vào hũ, cọng xuống trước, lá phủ lên trên. Thêm hành lá và ớt bào nhỏ vào.

- Đổ nước muối dưa vào cho ngập mặt dưa, dùng đĩa con đè lên trên.

Với cách làm này, chỉ sau 2 ngày là có thể ăn được, nếu thích ăn chua thì chờ lâu hơn.

Thanh Vy