Nội tạng động vật như gan, tim, cật, phèo,... đều là những món ăn quen thuộc với người Việt, được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, việc ăn nội tạng động vật không đúng cách có thể gây ra những ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

• Đêm nào cũng dậy đúng giờ này, chứng tỏ các cơ quan nội tạng sau đang có vấn đề
• Muốn bảo vệ nội tạng, nhất định phải từ chối 8 thói quen hầu như ai cũng đang mắc
• Nguyên nhân làm tăng mỡ nội tạng – loại chất béo đặc biệt nguy hiểm
• Lợi, hại nội tạng động vật
• Ấn 5 đầu ngón tay tự kiểm tra sức khỏe các cơ quan nội tạng

Nội tạng động vật là nguồn cung cấp dinh dưỡng đa dạng và dồi dào. Gan, chẳng hạn, rất giàu vitamin A, sắt, và đồng, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng và giúp cải thiện chức năng thị lực. Tim động vật chứa nhiều protein, kẽm và CoQ10, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ tim mạch. Cật và dạ dày là nguồn cung cấp protein và vitamin B cần thiết cho quá trình trao đổi chất.

Nhờ những giá trị dinh dưỡng vượt trội này, nội tạng động vật khi được tiêu thụ đúng cách có thể đóng góp tích cực vào chế độ ăn uống lành mạnh (Ảnh: Internet)

Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ cách sử dụng nội tạng một cách hợp lý. Dưới đây là 4 sai lầm thường gặp khi ăn nội tạng động vật có thể khiến sức khỏe bạn hao mòn.

Sai lầm 1: Ăn nội tạng quá thường xuyên

Dù giàu dưỡng chất, nội tạng động vật cũng chứa hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao. Ăn nội tạng quá nhiều hoặc quá thường xuyên làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và rối loạn lipid máu.

Đặc biệt, gan động vật tuy bổ dưỡng nhưng lại chứa nhiều vitamin A - nếu tiêu thụ quá mức, bạn có thể bị ngộ độc vitamin A.

Ngộ độc vitamin A dẫn đến đau đầu, buồn nôn và tổn thương gan nghiêm trọng (Ảnh: Internet)

Sai lầm 2: Sử dụng nội tạng không rõ nguồn gốc

Nội tạng động vật là nơi dễ tích tụ độc tố và ký sinh trùng. Khi ăn nội tạng không rõ nguồn gốc hoặc không được kiểm dịch kỹ lưỡng, bạn có nguy cơ cao bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm ký sinh trùng gây hại cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Nhiễm sán lợn từ ăn gan hoặc phổi lợn nhiễm bệnh là những trường hợp đáng báo động thường được ghi nhận.

Sai lầm 3: Chế biến không đúng cách

Chế biến nội tạng không kỹ là một trong những nguyên nhân phổ biến khiến thực phẩm này trở thành mối đe dọa sức khỏe. Các loại ký sinh trùng và vi khuẩn có thể tồn tại nếu nội tạng không được làm sạch và nấu chín hoàn toàn.

Việc ăn lòng lợn tái, gan luộc chưa chín kỹ sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh từ thực phẩm, gây rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm.

Sai lầm 4: Kết hợp nội tạng với các nguyên liệu gây hại

Một sai lầm thường gặp khác là kết hợp nội tạng với những thực phẩm không tốt cho sức khỏe như dầu mỡ hoặc rượu bia. Các món như lòng chiên giòn, cật xào mỡ hay gan nướng dễ khiến lượng cholesterol và chất béo bão hòa tăng cao, làm tăng nguy cơ bệnh mạch vành và béo phì.

Uống rượu khi ăn nội tạng cũng gây gánh nặng cho gan và hệ tiêu hóa, lâu dài có thể làm suy yếu chức năng gan (Ảnh: Internet)

Làm thế nào để ăn nội tạng động vật an toàn?

Để tận dụng những giá trị dinh dưỡng từ nội tạng động vật mà không gây hại sức khỏe, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc quan trọng. Trước hết, nên chọn mua nội tạng từ nguồn cung cấp uy tín, đã được kiểm dịch an toàn. Khi chế biến, hãy làm sạch kỹ bằng nước muối hoặc giấm và nấu chín hoàn toàn để loại bỏ vi khuẩn và ký sinh trùng.

Bên cạnh đó, việc điều chỉnh khẩu phần ăn rất quan trọng. Nội tạng chỉ nên được sử dụng 1-2 lần mỗi tuần và với lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều để giảm nguy cơ tích tụ cholesterol xấu. Hãy ưu tiên chế biến đơn giản, ít dầu mỡ và kết hợp nội tạng với các loại rau xanh, gia vị tự nhiên để tăng cường khả năng tiêu hóa và giảm thiểu tác động xấu lên gan, tim mạch.

Nội tạng động vật là nguồn thực phẩm bổ dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu không được sử dụng đúng cách. Việc tránh những sai lầm phổ biến như ăn quá nhiều, không đảm bảo nguồn gốc, chế biến sai cách và kết hợp thực phẩm không lành mạnh sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe toàn diện. Hãy lựa chọn thông minh và cân nhắc khẩu phần hợp lý để tận dụng những lợi ích dinh dưỡng mà nội tạng mang lại, đồng thời phòng tránh các rủi ro sức khỏe nghiêm trọng.

Quỳnh Giang

Theo Người đưa tin